Pulled Pork Classico – Low & Slow gegart mit Senf-Rub & BBQ-Finish
Zartes Schweinefleisch, stundenlang über indirekter Glut gegart, mit würzigem Senf-Rub eingerieben und am Ende mit BBQ-Glasur veredelt. Dieses Pulled Pork zerfällt beim Anblick der Gabel – perfekt auf dem BARRIL Grill.
Zutaten für 4 Personen:
Für das Fleisch:
- 1.2–1.5 kg Schweinenacken oder Schulter, am Stück
Für den Rub:
- 2 EL grober Senf
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Optional: ½ TL Kreuzkümmel
Für die Glasur:
- 3–4 EL BBQ-Sauce deiner Wahl
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten:
Das Fleisch rundum mit Senf einreiben. Dann den Rub gleichmässig auftragen und fest andrücken. 2–12 Stunden kühl ziehen lassen. - Grillen – Low & Slow:
Im BARRIL Grill indirekt garen – z. B. auf erhöhter Ebene oder mit Hitzeschutz (z. B. Gusseisenplatte, Grillpfanne). Glut nachlegen, Temperatur konstant bei 120–150 °C halten.
Grillzeit: ca. 5–6 Stunden – je nach Grösse. - Finish:
Kurz vor Ende mit BBQ-Sauce bestreichen und weitere 20 Minuten karamellisieren lassen. - Zupfen & servieren:
Fleisch vom Grill nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen. Nach Wunsch nochmals mit BBQ-Sauce vermengen.
Serviervorschläge:
Serviere das Pulled Pork auf dem Holzbrett, im Bun mit Krautsalat, zu Kartoffelwürfeln oder auf einem Flatbread mit Salsa Fuerte oder Crema Brava.
