Choclo Picante – Gegrillter Mais mit Limettenbutter, Chili & Cotija
Gegrillte Maiskolben, über der Glut geröstet, dann bestrichen mit würziger Limetten-Chili-Butter und bestreut mit Cotija oder Parmesan. Diese Beilage bringt Farbe, Biss und Geschmack auf den Grillteller – ein echtes BBQ-Upgrade.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Maiskolben (vorgekocht oder roh – je nach Grillzeit)
- 30 g Butter
- Saft & Abrieb von ½ Limette
- ½ TL Chiliflocken
- 3 EL geriebener Cotija oder Parmesan
- Optional: gehackter Koriander oder Petersilie
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Mais vorbereiten:
Kolben ggf. vorgaren (wenn roh) oder direkt roh grillen. Mit etwas Öl bepinseln, dann bei mittlerer Glut rundum grillen, bis sie goldbraune Röststellen haben (ca. 10–15 Min.). - Butter anrühren:
Butter schmelzen, mit Limettensaft, Abrieb, Chili und Salz verrühren. - Finale:
Die heissen Maiskolben mit der Limettenbutter bestreichen, mit Cotija oder Parmesan bestreuen und mit Kräutern garnieren.
Serviervorschläge:
Ideal als Beilage zu Rind, Pulled Pork oder einfach solo mit einem kalten Bier. Auch aufgeschnitten als Streetfood-Version auf dem Brett servieren.
