Lammrack am Stück vom Grill – mit Knoblauch-Zitronen-Kruste & Kräutern
Ein ganzes Lammrack, direkt über der Glut gegart oder auf dem Rost gegrillt. Mit einer kräftigen Kruste aus Knoblauch, Senf, Zitronenschale und frischen Kräutern wird daraus ein echtes Highlight – aussen knusprig, innen rosa & zart.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kleine Lammracks (je ca. 400–500 g)
- 2 EL grober Senf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL gehackter Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Lammracks vom überschüssigen Fett befreien, aber die Knochen nicht ganz freilegen. Mit Salz & Pfeffer würzen. - Kruste anrühren:
Senf, Knoblauch, Zitronenabrieb, Kräuter und Olivenöl gut vermengen. Die Masse auf die Fleischseite der Racks streichen und kurz einziehen lassen. - Grillen:
Die Lammracks auf dem Rost (z. B. Mehrzweck-Rost) oder hängend am Haken über der Glut grillen. Hitze: mittel. Gesamtgrillzeit ca. 15–20 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Danach 5 Minuten ruhen lassen. - Letzter Schliff:
In Tranchen schneiden und auf einem Holzbrett anrichten – etwas Meersalz drüber, fertig.
Serviervorschläge:
Genial zu gegrilltem Gemüse, knusprigen Kartoffeln oder mit einem frischen Dip aus deiner Sammlung. Auch solo mit etwas Brot ein edler Genuss.
