Zarte Kalbsspiessli vom Grill – mit hausgemachter Kräuterbutter & Knoblauchglanz
Zartes Kalbfleisch, gewürfelt, mariniert und am Spiess über der Glut gegart – aussen goldbraun, innen weich. Getoppt mit schmelzender Kräuterbutter mit Knoblauch und frischen Kräutern – einfach, edel, lecker.
Zutaten für 2 Personen:
- 300–400 g Kalbsnuss oder -filet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL grober Senf
- Salz & Pfeffer
Für die Kräuterbutter:
- 50 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmacknnepfeffer
Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten:
Kalbswürfel mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer marinieren. Kurz ziehen lassen (20–30 Min. reichen). - Spiesse stecken & grillen:
Das Fleisch auf Grillspiesse stecken und über die Glut im BARRIL hängen – je nach Hitze 10–12 Minuten grillen, dabei gelegentlich drehen. Das Fleisch soll aussen goldbraun, aber nicht trocken werden. - Kräuterbutter mixen:
Alle Zutaten gut verrühren. Wer mag, formt kleine Rollen und stellt sie kalt. - Letzter Schliff:
Die heissen Kalbsspiessli vom Grill nehmen, mit je einem Stück Kräuterbutter toppen und sofort servieren.
Serviervorschläge:
Passt perfekt zu Grillkartoffeln, einem frischen Blattsalat oder gegrilltem Gemüse. Auch auf einem kleinen Brett als Fingerfood mit Dip ein Highlight.
