Entrecôte über Glut mit rauchiger Kaffeemarinade – Das Hangfire-Erlebnis
Entrecôte vom Grill? Klar. Aber aufgehängt über der Glut, mit einer tief aromatischen Kaffeemarinade, wird’s zum absoluten BARRIL Showpiece. Aussen kräftig, innen saftig – so schmeckt Fleischveredelung über offener Glut.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Entrecôte-Steaks à ca. 250 g (ideal: gut durchzogen)
- Grobes Meersalz
Für die Kaffeemarinade:
- 1 EL frisch gemahlener Kaffee
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Chilipulver
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico
- 1 TL grober Senf
Zubereitung:
- Marinade anrühren:
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Entrecôte grosszügig damit einreiben. Abgedeckt 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen. - Grillen am Haken:
Das marinierte Entrecôte mit Grillhaken aufhängen und über der Glut etwa 12–16 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Zwischendurch einmal wenden. Die Aussenseite darf kräftige Röstaromen bekommen, innen bleibt das Fleisch saftig. - Finale:
Entrecôte vom Haken nehmen, kurz ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden. Mit etwas Meersalz bestreuen.
Serviervorschläge:
Dieses Entrecôte ist ein Solo-Star, aber wer mag, serviert dazu einen frischen Tomatensalat oder ein kühles Bier mit Röstaromen. Auch ein Klecks Chimichurri passt genial – oder du lässt es ganz pur und zeigst, was gutes Fleisch am Haken kann.
