Wolfsbarsch im Fischgrillkorb mit Zitronen-Kräuter-Füllung
Ein ganzer Wolfsbarsch, mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern gefüllt, aussen leicht geölt und im Fischgrillkorb gegrillt. Der Fisch bleibt saftig, die Haut wird kross – ein mediterranes Highlight vom BARRIL Grill.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Wolfsbarsche, ausgenommen (je ca. 400–500 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten:
Zitrone in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch grob hacken. Alles mit Thymian mischen. - Fisch vorbereiten:
Den Wolfsbarsch innen & aussen abspülen, trocken tupfen, innen salzen & pfeffern. Die vorbereitete Mischung gleichmässig in die Bauchhöhle geben. - Grillen im Fischgrillkorb:
Den Fisch leicht einölen und in den Fischgrillkorb legen. Über der Glut ca. 6–7 Minuten pro Seite grillen – bis die Haut knusprig und das Fleisch durch ist, aber noch saftig. - Letzter Schliff:
Direkt aus dem Korb servieren oder auf einem Holzbrett anrichten, mit etwas Olivenöl & frischem Zitronensaft beträufeln.
Serviervorschläge:
Mit Brot, gegrilltem Gemüse oder einem Joghurt-Dip servieren. Auch kalt als Salat-Topping oder mit Salsa Fuerte eine Wucht.
