Schweinsbauch am Haken – mit Chili-Honig-Glaze & knuspriger Kruste
Saftiger Schweinsbauch, über der Glut am Grillhaken gegart, aussen knusprig und glänzend glasiert mit einer süss-scharfen Honig-Chili-Mischung. Ein rustikales Highlight, das auf keinem Steak and Beer Grillabend fehlen darf.
Zutaten für 4 Personen:
- ca. 1 kg Schweinsbauch ohne Knochen, mit Schwarte2
Für die Gewürzmischung:
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL grober Senf
Für die Chili-Honig-Glaze:
- 2 EL Honig
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1 TL BBQ-Sauce für extra Tiefe
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen (nicht ins Fleisch schneiden). Schweinsbauch mit Senf einreiben und mit der Gewürzmischung rundum einmassieren. 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. - Grillen am Haken:
Den Schweinsbauch sicher am Grillhaken befestigen. Über der Glut bei mittlerer Hitze 60–75 Minuten grillen. Regelmässig drehen oder bei Bedarf leicht abdecken. Die Schwarte darf dunkle Röstaromen bekommen. - Glasieren:
In den letzten 15 Minuten mehrmals mit der Chili-Honig-Glaze bestreichen. Dabei karamellisiert der Honig und sorgt für eine leicht glänzende, würzige Kruste. - Letzter Schliff:
Den Bauch vom Haken nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in breite Streifen schneiden und auf einem Holzbrett servieren.
Serviervorschläge:
Passt hervorragend zu Kartoffelwürfeln von der Mehrzweckgrillplatte, einem frischen Dip wie Ají Picante oder einfach mit knusprigem Brot und Bier – ganz pur.
