The S&B Prime Cut – Das Signature Steak mit Bier-Butter-Finish vom Grill
Ein dicker Cut, über Glut gegrillt – aussen mit dunkler Kruste, innen saftig & zart. Getoppt mit einer kräftigen Bier-Butter, leicht senfig & mit Röstaroma. Dieses Steak ist nicht irgendein Stück Fleisch – es ist Steak and Beer pur.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 grosse Rindsteaks à 300–350 g (z. B. Entrecôte, Ribeye oder Hohrücken)
- Grobes Meersalz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL neutrales Öl
Für das Bier-Butter-Finish:
- 150 ml dunkles Bier (z. B. Amber, Red Ale oder Schwarzbier)
- 1 TL grober Senf
- 50 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Steak vorbereiten:
Das Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nur leicht ölen, kräftig mit Salz & Pfeffer würzen. - Grillen:
Auf dem heissen Grillrost über direkter Glut ca. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht. Danach in den indirekten Bereich legen (oder hochhängen) und auf gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen (z. B. 54 °C für medium rare). - Bier-Butter-Finish:
In einem kleinen Topf Bier erhitzen, Senf & Zucker einrühren, etwas einkochen lassen. Vom Feuer nehmen und die Butter portionsweise einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken mit Salz & Pfeffer. - Letzter Schliff:
Steak aufschneiden, auf einem Holzbrett servieren, mit Bierbutter beträufeln. That’s it.
Serviervorschläge:
Dazu passen: knusprige Kartoffelwürfel Chimichurri, ein kaltes Bier – und absolute Ruhe, um das Ding zu feiern.
