Lammkoteletts vom Grill – mit würziger Harissa-Rosmarin-Marinade
Zartes Lamm mit einer feurigen Harissa-Marinade – direkt über der Glut gegrillt und mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone abgerundet. Aussen schön kross, innen rosa und voller Aroma. Ein echter BARRIL-Klassiker für alle, die’s kräftig mögen.
Zutaten für 4 Personen:
- 8–12 Lammkoteletts (je nach Grösse)
- 1 EL Harissa (Paste)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL grob gehackter Rosmarin
- Abrieb & Saft von ½ Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Marinade vorbereiten:
Harissa, Öl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenabrieb und etwas Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Lamm einreiben:
Die Koteletts mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (gern länger). - Grillen:
Die Lammkoteletts direkt über der Glut auf dem Rost grillen – je Seite ca. 3–4 Minuten für medium-rare. Danach kurz ruhen lassen. - Letzter Schliff:
Auf einem Holzbrett anrichten, mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.
Serviervorschläge:
Perfekt mit gegrillten Kartoffelwürfeln, Ají Picante oder einem cremigen Avocado-Dip. Auch als Teil einer gemischten Grillplatte ein Highlight!
