Smoky Coffee Rub Marinade – Tiefe Röstaromen für Rind, Schwein & Poulet

Diese Marinade ist nicht süss, nicht sauer – sondern einfach stark. Kaffee, geräuchertes Paprikapulver und Chili sorgen für eine aromatische Kruste und einen tiefen, leicht rauchigen Geschmack. Ideal zum Marinieren von Fleisch vor dem Hängen am BARRIL Grill.

Zutaten für 500-700g Fleisch:

• 1 EL frisch gemahlener Kaffee
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver (mehr nach Geschmack)
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL grober Senf oder Senfpulver
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mischen:
   Alle Zutaten in einer Schale gut verrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
2. Einmassieren:
   Die Marinade grosszügig in das Fleisch einmassieren – am besten mit Handschuhen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
3. Letzter Schliff:
   Das Fleisch direkt vom Marinieren auf den BARRIL hängen oder grillen – ideal für Rind, Poulet oder auch dicke Schweinsscheiben. Die Marinade bildet eine aromatische, leicht karamellisierte Kruste beim Rösten.

Serviervorschläge:

Passt perfekt zu Grillgemüse mit Limette, cremigem Dip oder einfach pur aufs Brett. Besonders genial zu kurzgegrilltem Fleisch oder langsam gegarten Rippchen.