Ají Picante – Kolumbianischer Chili-Koriander-Dip für Fleisch & Beilagen
Ají ist Kolumbiens liebster Dip – und ein echter Geschmacksbooster zu Fleisch, Grillgemüse oder Arepas. Diese Variante bringt Schärfe, Frische und Säure ins perfekte Gleichgewicht. Ideal zum Vorbereiten und Kombinieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 1–2 rote Chilis (je nach Schärfe), fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe
- 1 kleine Tomate, fein gewürfelt
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Weissweinessig
- 3 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Mixen & ziehen lassen:
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Belieben mehr Essig oder Limettensaft hinzufügen – je nachdem, wie sauer du’s magst. Mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen. - Letzter Schliff:
Vor dem Servieren nochmal abschmecken und ggf. etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz zugeben. Der Dip soll leicht flüssig, aber stückig bleiben.
Serviervorschläge:
Ají passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Arepas, Yuca oder einfach als Tischdip mit Brot. Auch als Topping für Bowls, über Gemüse oder zu Rippchen ein echter Allrounder!
