Knusprige Forelle im Fischgrillkorb – mit Zitronen-Kräuter-Butter und BARRIL Aroma
Entrecôte vom Grill? Klar. Aber aufgehängt über der Glut, mit einer tief aromatischen Kaffeemarinade, wird’s zum absoluten BARRIL Showpiece. Aussen kräftig, innen saftig – so schmeckt Fleischveredelung über offener Glut.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 ganze Forellen, ausgenommen (ca. 300–400 g pro Fisch)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL weiche Butter
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Zubereitung:
- Butter aromatisieren:
Die weiche Butter mit etwas Zitronenschale, gehacktem Thymian und Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Forelle vorbereiten:
Fische innen und aussen abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz, Pfeffer, Zitronenscheiben, Kräutern und optional Knoblauch füllen. Etwas von der Butter ebenfalls hineingeben. - Grillen im Fischkorb:
Forellen vorsichtig in den Fischgrillkorb legen und einspannen. Den Korb über der Glut positionieren und ca. 6–8 Minuten pro Seite grillen – bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist. - Letzter Schliff:
Die Fische aus dem Grillkorb nehmen und direkt servieren oder auf einem Holzbrett anrichten. Etwas frische Zitronenbutter darübergeben – fertig!
Serviervorschläge:
Dazu passen gegrillte grüne Spargeln oder ein mediterraner Couscous-Salat. Auch ein kaltes Bärlauch-Dip oder eine Aioli sind perfekte Begleiter. Für den Extra-Twist: aromatisiere die Butter mit einem Schuss Weisswein oder Senf.
